İrlandalılar ve Teeling




İrlandalılar ve Teeling


Bugün İrlandalılardan bahsetmek istiyorum..Viskiyi İrlandalıların bulduğu ama İskoçların mükemmeliyetleştirdiği hususunda bir inanış vardır.Hatta Bourbon' u Amerika' ya göç eden İrlandalıların öğrettiği rivayeti de mevcuttur.Farklı kaynaklarda,1400 lü yıllarda hem İrlanda hem de İskoçya'da viski üretildiğine dair yazılı kanıtlara rastlıyoruz. 17.yy.da tüm dünyada İrlanda Viskilerinin ,İskoç Viskiler ine kıyasla daha fazla bilinir olduğu da yine tarihi kanıtlarda  tespit edilmiş durumdadır.Öte yandan Dünya'nın bilinen ''ruhsat sahibi'' en eski damıtım evinin 1608 'de Kuzey İrlanda'da kurulmuş olan olan Old Bushmills ' dir.O dönemde İrlanda'daki damıtım evlerinin sadece 20 tanesinde yasal üretim ruhsatı mevcut idi.O yıllardaki İrlanda Hükümeti ; maltlanmış arpaya yüksek vergi yüklemiştir.Bundan kurtulma çalışan yasa dışı üreticiler maltlanmamış arpa kullanarak viski üretme tekniklerini araştırmaya başlamışlardır.Bu şekilde maltlanmış ve maltlanmamış arpadan üretilen viskiyle; İrlandalılar benzersiz bie aroma ve lezzet içeren bir yeniliğin içerisinde kendilerini bulmuş oldular.1830' lu yıllarda vergi yükünün azalmasıyla ruhsat sahibi damıtım evi sayısı giderek artma eğilimi içerisine girmiş ve Dünya üzerinde çok büyük başarılar elde etmişlerdir.
Bu arada İrlanda' nın beni en çok kendine çeken damıtım evi Teeling ' dir. Çalışanlarına göre İrlanda Viskisi yapmazlar; onlar kendilerine özgü yöntemler kullanarak Dublin Viskisi yaptığını iddia ederler.Henüz farklı bir kategori de oldukları kabul edilmezken ileriki yıllarda tescil işlemlerini tamamladıklarında İrlanda viskilerinden ayrışabileceklerini söyleyebiliriz.Amerika' daki Bourbon ve Tennesse Viskilerininin ayrımını İrlanda ve Dublin Viskilerinde görebiliriz...

Bu arada Teeling 2017 yılında ödüle doymuyor. Teeling ' in aldığı ödüller;

Teeling Single Grain ; The Sprints Bussines 2017- The Irish Whiskey Masters -Gold 
Teeling Small Batch;The Sprints Bussines 2017- The Irish Whiskey Masters -Master
Teeling Single Malt; IWSC(International Wine & Sprint Competition ) -Quality Award -Gold 2017




Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Kanada Viskileri

Resim
KANADA VİSKİLERİ Kanadalılar gerçekten bir çok güzel viski markasına sahipler ve güzel viskiler üretiyorlar.Ancak bu viskilerin Avrupa' ya ulaşmasında hep  bir sıkıntı vardı ta ki bugüne kadar...  Avrupa' ya ulaşan Kanada viski markaları hep bilindik düzeyde kalmıştır.Örnek vermek gerekirse; Crown Royal ve Canadian Club gibi... Birleşik Krallığa;   Pike Crek, Lot 40  ve Wiser's 18 yo  adlı ekspresyonların girişiyle Kanada Viskileri dikkatleri üzerine çekmiştir... Kanada Viskileri de; İskoç ve Amerikan Viskilerinde olduğu gibi farklılıkları ve benzerlikleri içinde barındırıyor.Ham maddenin lapalanması,fermante edilmesi ve damıtılması aynı şekilde yapılmaktadır.Olgunlaştırma işlemi İskoçlardaki gibi kullanılmış fıçılarda yapılmaktadır.Bununla beraber ; Kanada Viskilerinde, Amerika Viskilerindeki gibi fazla miktarlarda ve farklı türlerde tahılların kullandığını da görüyoruz.Bu da ikisinin arasındaki benzerliklere bir direk örnek olarak karşımıza çıkm
Devamı

Japon Viskileri :Viskiye Adanmış İki Yaşam

Resim
Japonlar... El attıkları tüm sektörlerde Dünya' da adlarından söz ettirmeye devam ediyorlar.  Japonya bir ada ülkesi; tarım,hayvancılık kısıtlı dolayısıyla ; toprak ve arsa payları kişi sayılarına oranla çok düşük diyebiliriz...Bu da evlerin küçük oluşunu bize açıklıyor. Coğrafik yetersizlikler Japonları farklı arayışlara itmiştir.İşleri zordu ancak ; maneviyatla yoğrulmuş bir ülke için bu çok da zor değildi.. hatta bunun temellerini atom bombasından yaklaşık 20 yıl önce başladılar diyebiliriz ve Japonya' da seçtikleri ailelerin çocuklarını da yurt dışına eğitime göndermek başladılar. Taketsuru' nun viski üretim notları Seitsu Sake Fabrikasının Başkanı Kibei Abe ; Masatuka Taketsuru ' yu görevlendirir.Taketsuru ; Glasgow' da Kimya eğitim görmekte ve iyi bir aileden gelmekte idi... Glasgow yakınlarında Kirkintilloch adlı kasabaya yerleşti. Hem işin püf noktalarını öğrenebilmek hem hayatını idame ettirmek  adına Hazelburn ve Longmore damıtım evl
Devamı

Dikey Tadımlar: SMV

Resim
Dikey Tadımların çıkış noktası ; aynı viski markasının aynı ekspresyonlarının yıllar itibariyle değişikliklerini gözetebilmek için yapılan bir gözetimdi. Bu yöntemin hep profesyonellik gerektirmesi hem yüksek maliyetli olması hem de zor bulunabilir olması; dikey tadımları yapabilecek olan kişi sayısını sınırlı sayıda kalmasına sebep oluyordu. Daha sonraları dikey tadımların ; tanımı ve terminolojisinde bir kaç değişiklik yaşandı diyebiliriz. Artık aynı markanın; farklı ekspresyonları arasında yapılan tadım organizasyonlarına da dikey tadım diyoruz. Nasıl yatay tadımlarda farklı markaların ve / ve ya farklı türleri karşılaştırabiliyorsak ; Dikey tadımlarda aynı markanın farklı ekspresyon arasındaki inanılmaz farklılıkları gözlemliyebiliyoruz.Örnek olarak Skye Bölgesinin kült isli maltlarından Talisker 10 ile Talisker 18 'i dikey tadımını yaptığımız zaman ; Talisker 10 ile 18  için  farklı dünyaların ürünü / mahsulü desek yanlış bir ifade kullanmış olmayız. Talisker 10
Devamı